Omelette aux échalotes

Ingrédients: (2 oeufs par personnes)
- 2 échalotes
- 4 oeufs
- 2cc d'huile
- herbe de provence
- sel

Recette:
Faire frémir l'huile et les échalotes dans une poêle.
Dans un bol fouetter les oeufs et le sel; laisser reposer une fois apparition d'une mousse.
Puis verser les oeufs dans la poêle.
Avec une spatule ramener le liquide des oeufs du bord vers le centre sans toucher le fond de la poêle.
Ajouter quelques herbes de provence, et servez très chaud!!!